Эта форма, также называемая биголи или пичи, имеет центральное отверстие, в которое собирается приправа. Чем больше увеличивается диаметр, тем больше увеличивается время приготовления. Мы предлагаем их с восхитительным соусом, приправленным свиной щекой и посыпанным пекорино романо.